果凍是膠體嗎果凍是膠狀物嗎_膠體

果凍是膠體，大多數(shù)果凍中使用的都是海藻膠。這是一種天然食物添加劑，在營養(yǎng)學(xué)上，叫可溶性膳食纖維。果凍的膠體是由卡拉膠、甘露膠混糖煮沸后冷卻凝結(jié)而成，這兩種物質(zhì)在果凍中的添加量為0.8%~1% 。
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