晚上吃姜賽砒霜不是真的，是一種夸張的說法，但晚上確實不宜多吃姜 。
生姜的確適合在早上吃，但晚上吃姜并不意味著吃砒霜 。姜含有姜辣素等活性成分，對心臟和血管有一定刺激作用，能使心跳加速、血液循環加快，并且能增加神經的興奮性 。
姜中所含的姜酚會刺激腸道蠕動，在白天可以增強人體的脾胃功能，但由于夜晚人體處于休眠狀態，這種刺激則會影響睡眠 。從這個角度來看 ， 晚上吃姜的確不太好，但“晚上吃姜等于吃砒霜”這樣的說法太過夸張和絕對 。
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擴展資料：
吃生姜注意事項：
1、不要去皮 。吃姜削皮 ， 這樣做不能發揮姜的整體功效 。鮮姜洗干凈后即可切絲分片 。
2、吃生姜并非多多益善 。夏季天氣炎熱，人們容易口干、煩渴、咽痛、汗多，生姜性辛溫，屬熱性食物，不宜多吃 。在做菜或做湯的時候放幾片生姜即可 。
3、腐爛的生姜千萬別吃 。腐爛的生姜會產生一種毒性很強的有機物——黃樟素 ， 它能使肝細胞變性，并會誘發癌癥 。
