總的來說是南甜、北咸、東辣、西酸 。江南人喜清淡、甜咸、爽口，講究營養，樂于質高量小 。
【中國各地飲食習慣】西北人愛吃帶有酸口、經濟實惠和牛羊肉品種的菜肴；東北人愛吃肥而不膩、脂肪多的魚肉菜品，一般吃用量大 ， 習慣吃飽吃好 。東北人主食多吃雜糧，除大米、白面、小米、玉米、高粱外，還喜食雜有豆類的二米飯，喜食魚蝦、野味，嗜肥腥膻，重油偏咸，并喜用拌、蘸食法 。大醬及醬制品、酸菜、腌菜是東北地區重要的佐餐食品 。河北人的主要飲食習慣：一日三餐 ， 但農閑季節一日兩餐 ， 主食以面粉、雜糧為主 ， 副食以豬、牛、羊肉，以及蛋、禽、菜、魚為佳品 。口味偏咸，重油重色，與京津無大差異 。雜是河北飲食習俗的顯著特點，具有五花八門的飲食習慣 。山西人的主要飲食習慣：一日三餐，基本上是早飯稠，午飯好 ， 晚飯稀 。重主食，輕副食 。主食以面和小米為主，素有一面百樣吃的美譽 。不搞一餐數菜 。一般口味喜咸中帶酸 ， 醋是山西人慣用的調料 。
