1、食材：阿膠250g，黃酒300g，核桃仁250g，黑芝麻250g，紅棗250g ， 桂圓75g，冰糖150g 。
2、阿膠取出來，用干凈的紗布袋包裹好，用刀背稍微敲碎一些 。
3、將敲碎的阿膠塊放入破壁機中 。
4、啟動破壁機，將阿膠攪打成粉末 。
5、阿膠粉中倒入黃酒，蓋上保鮮膜 ， 浸泡一天，蓋保鮮膜是為了防止酒精揮發(fā) 。
6、將黃酒、冰糖和阿膠全部倒入不銹鋼鍋中，小火加熱，攪拌至冰糖融化 。
7、核桃仁炒香，紅棗清洗干凈以后瀝干水分，去核，剪成條，桂圓干去殼去核 。
8、黑芝麻清洗干凈以后炒熟 。
9、將阿膠熬制黏稠，提起鏟子，阿膠不容易滴落，在鏟子上出現(xiàn)倒三角的拉絲狀態(tài)，這樣的阿膠就熬得差不多了 。
10、阿膠熬好之后，關火，先放入黑芝麻拌勻，然后倒入核桃仁、紅棗、桂圓肉，充分攪拌均勻 。
11、拌好之后，倒在不沾烤盤里面 。
12、表面蓋一張不沾油紙 ， 用搟面杖壓平，形狀盡量規(guī)則一點，最后才容易切成整齊的片狀 。
【阿膠糕的配方及比例制作方法視頻教程 阿膠糕的配方及比例制作方法】13、切片即可 。
