血腸是用豬（羊）的小腸加配料制成的 。血腸是北方人的傳統食品，宰豬（羊）時，用大盆裝些鹽水接血，然后攪拌血液 ， 使其不凝固，拌上剁碎的豬（羊）肉和洋蔥碎、鹽、姜粉、胡椒粉等調料后灌腸 ， 扎緊捆實，放入鍋中煮制即成 。切片趁熱食用，或做酸菜時血腸白肉同時放入，血腸味道濃香，油而不膩 。
【東北血腸是什么做的 血腸是什么做的】
血腸是用豬（羊）的小腸加配料制成的 。血腸是北方人的傳統食品，宰豬（羊）時，用大盆裝些鹽水接血，然后攪拌血液 ， 使其不凝固，拌上剁碎的豬（羊）肉和洋蔥碎、鹽、姜粉、胡椒粉等調料后灌腸 ， 扎緊捆實，放入鍋中煮制即成 。切片趁熱食用，或做酸菜時血腸白肉同時放入，血腸味道濃香，油而不膩 。
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