【如何挑選黃花菜】1、用眼睛觀察：正常的黃花菜顏色是金黃色或棕黃色的 ， 而經過硫磺熏制后的黃花菜是嫩黃色 ， 比正常的黃花菜顏色淡；正常的黃花菜顏色是均勻的，而熏制過的黃花菜的顏色是不均勻的 。
2、用鼻子聞：正常的黃花菜應該具有黃花菜自身的香味 ， 沒有其他的氣味，而熏制過的黃花菜有刺激性的氣味 。
3、用手成把握緊黃花菜：松手后，菜能自動散開恢復原形的，說明菜身干，質量好；如果手捏成把，松手后仍成團形的 ， 不能恢復原狀的，說明菜濕，含水分高，容易長霉 。
【如何挑選黃花菜】1、用眼睛觀察：正常的黃花菜顏色是金黃色或棕黃色的 ， 而經過硫磺熏制后的黃花菜是嫩黃色 ， 比正常的黃花菜顏色淡；正常的黃花菜顏色是均勻的，而熏制過的黃花菜的顏色是不均勻的 。
2、用鼻子聞：正常的黃花菜應該具有黃花菜自身的香味 ， 沒有其他的氣味，而熏制過的黃花菜有刺激性的氣味 。
3、用手成把握緊黃花菜：松手后，菜能自動散開恢復原形的，說明菜身干，質量好；如果手捏成把，松手后仍成團形的 ， 不能恢復原狀的，說明菜濕，含水分高，容易長霉 。
