1、食材：餅半張、蒜苔200克、肉80克、水1碗、鹽2匙、醬油3匙、醋1匙、花椒3粒、蠔油半匙 。
2、先把餅切成大小均勻的餅絲，注意一定不要太寬，太寬了不了入味影響口感 。
3、然后把肉切成條狀，放在碗里，倒入醬油 ， 攪拌均勻以后腌制幾分鐘備用 。蒜苔洗凈切成小段備用 。
4、切好以后我們打開火 ， 鍋里放入油，加熱，同時放入花椒爆香 。然后加入腌制好的肉絲翻炒2分鐘左右 。
5、當肉絲變色以后，有點焦黃 ， 再放入蒜苔煸炒，直到蒜苔七八分熟 。加入鹽，雞精等調料，再翻炒一下 。
6、把切好的餅絲倒入鍋中，這時候不要再翻炒 ， 然后直接加上一碗水 ， 水的量是按餅的量來放，不要放太多，太多以后會成燜餅，太少則會焦鍋 。
【蒜苔肉炒餅的做法竅門 蒜苔肉炒餅做法介紹】7、蓋上鍋蓋燜3-5分鐘左右 ， 打開看一下水是否收完，沒收完的話不要攪動，如果已經沒有水，把里面的餅絲和菜充分攪拌在一起翻炒一下就可以出鍋了 。
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