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牛蛙紅燒怎么做 紅燒牛蛙怎樣做

牛蛙紅燒怎么做 紅燒牛蛙怎樣做

1、準(zhǔn)備材料:牛蛙2斤,長(zhǎng)泡椒5根,泡姜1個(gè) , 蒜瓣8個(gè) , 紅油豆瓣,青花椒,料酒,老抽少許,豆粉 , 大蔥段,味精 。
2、在買牛蛙時(shí)就處理干凈,拿回家清洗干凈,瀝干水份,用料酒、豆粉一起碼味10分鐘,再用開水過哈水,撈出瀝干水份待用 。(使豆粉凝固在牛蛙上,也嫩,免得煮的時(shí)候糊鍋 。)泡姜切細(xì)顆粒,泡椒、大蔥切段 。

【牛蛙紅燒怎么做 紅燒牛蛙怎樣做】3、熱油鍋多放點(diǎn)油 , 先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后,再放牛蛙一起翻炒片刻,摻水剛好蓋過牛蛙即可 。燜個(gè)幾分鐘,燜至湯汁少時(shí),放入蔥段、味精,也可以放點(diǎn)香醋即可 。

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