牛蛙紅燒怎么做紅燒牛蛙怎樣做_怎么做

1、準(zhǔn)備材料：牛蛙2斤，長(zhǎng)泡椒5根，泡姜1個(gè) ，蒜瓣8個(gè) ，紅油豆瓣，青花椒，料酒，老抽少許，豆粉，大蔥段，味精。
2、在買牛蛙時(shí)就處理干凈，拿回家清洗干凈，瀝干水份，用料酒、豆粉一起碼味10分鐘，再用開水過哈水，撈出瀝干水份待用。（使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的時(shí)候糊鍋。）泡姜切細(xì)顆粒，泡椒、大蔥切段。

【牛蛙紅燒怎么做紅燒牛蛙怎樣做】3、熱油鍋多放點(diǎn)油，先把豆瓣、花椒、泡姜、泡椒、蒜瓣、料酒一起炒香后，再放牛蛙一起翻炒片刻，摻水剛好蓋過牛蛙即可。燜個(gè)幾分鐘，燜至湯汁少時(shí)，放入蔥段、味精，也可以放點(diǎn)香醋即可。