1、西紅柿3個，雞蛋2個 ， 面粉200克，番茄醬35克，蔥姜少許（切末） ， 鹽少許，糖1大勺 ， 小蔥香菜（出鍋撒） 。面粉中緩慢加入50克溫開水 ， 用筷子攪拌 。不要認為加的水少，繼續攪拌，就會形成小的面團（如果面團過大將其分開)放一旁備用 。
【老北京疙瘩湯的做法 老北京疙瘩湯菜單】2、鍋內放底油加熱，放入蔥姜末熗鍋后放入西紅柿番茄醬翻炒 。
3、加入鹽和糖翻炒 。
4、翻炒至湯汁紅亮，下入水開的湯鍋中（湯鍋加水1500克） 。
5、接著下入面疙瘩，同時攪動 。中小火不停的用湯勺攪動，防止面疙瘩結成大塊，如形成了大塊，用湯勺捻開 。
6、蓋蓋燜煮3－5分鐘，煮到粘稠適中開蓋加鹽少許 。
7、倒入攪拌好的雞蛋 。
8、攪動一下，關火，淋上幾滴香油，放蔥花兒和香菜就可享用了 。
