正宗肉丸配方快來看看吧_生活知道

【正宗肉丸配方快來看看吧】1、用料，豬瘦肉(里脊肉或前腿肉)500g 料酒3勺，蔥姜汁25g，雞蛋 50g，淀粉10g，胡椒粉1勺，鹽3g 。
2、自制Q彈肉丸的做法。蔥姜放料理機打成汁，肉打成肉糜，蔥姜汁的一半，雞蛋液，淀粉料酒加入肉糜中攪打攪打肉餡微上勁時加入剩下的蔥姜汁，鹽，胡椒粉，味精繼續順一個方向攪拌，這時一雙筷子已略微吃力，我又加一雙筷子，繼續攪打肉餡開始抱團。攪打的肉餡變得非常粘稠，攪動時筷子很吃力，提起筷子有股吸力，肉餡跟著提起的筷子一起跑，這樣的肉餡就上勁了。