水晶肉包子餡的制作方法_生活知道

1、主料：肥肉半斤、冰糖3調(diào)羹、面粉300克。
2、輔料：水150毫升、酵母3克
3、純肥肉買(mǎi)回來(lái) 。挑選大肥豬的肉質(zhì)，油脂比較厚的。把肉改刀切小丁。
4、使用碎冰糖，用冰糖腌制肥肉的口感比較Q彈。

5、拌勻冰糖，夏天的季節(jié) ，入冷凍室腌制3～5天，如果看見(jiàn)冰糖沒(méi)有完全融化也無(wú)需擔(dān)心，蒸熟自然會(huì)化。
【水晶肉包子餡的制作方法】6、和面，做包子，面團(tuán)稍干一些，比較好折皺子，面團(tuán)軟，蒸出來(lái)的包子會(huì)軟趴不好看。
7、面團(tuán)和好后發(fā)酵，拿出來(lái)排氣，分割。
8、把肥肉包進(jìn)面皮。
9、包子成型后，放置20分鐘讓它二次發(fā)酵再蒸。
10、中火，20分鐘。關(guān)火后不要馬上開(kāi)蓋子，否則會(huì)回縮。讓它們虛蒸5分鐘。