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水晶肉包子餡的制作方法

水晶肉包子餡的制作方法

1、主料:肥肉半斤、冰糖3調(diào)羹、面粉300克 。
2、輔料:水150毫升、酵母3克
3、純肥肉買(mǎi)回來(lái) 。挑選大肥豬的肉質(zhì),油脂比較厚的 。把肉改刀切小丁 。
4、使用碎冰糖,用冰糖腌制肥肉的口感比較Q彈 。

5、拌勻冰糖 , 夏天的季節(jié) , 入冷凍室腌制3~5天,如果看見(jiàn)冰糖沒(méi)有完全融化也無(wú)需擔(dān)心,蒸熟自然會(huì)化 。
【水晶肉包子餡的制作方法】6、和面 , 做包子,面團(tuán)稍干一些 , 比較好折皺子,面團(tuán)軟,蒸出來(lái)的包子會(huì)軟趴不好看 。
7、面團(tuán)和好后發(fā)酵,拿出來(lái)排氣 , 分割 。
8、把肥肉包進(jìn)面皮 。
9、包子成型后,放置20分鐘讓它二次發(fā)酵再蒸 。
10、中火,20分鐘 。關(guān)火后不要馬上開(kāi)蓋子,否則會(huì)回縮 。讓它們虛蒸5分鐘 。

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