藕片是白色的，如果放別的炒出來藕片會(huì)很難看 ， 而且白醋炒出來的藕片更香嫩美味 。
【炒藕片放白醋還是香醋】白醋：釀造白醋是以食用酒精為原料 ， 經(jīng)醋酸發(fā)酵而成 。配制白醋主要是以食用冰醋酸為原料配制成 。其特點(diǎn)是酸度不高 ， 酸味單??，矒Q臃⑺岷肯嘍岳此檔停?色淺，不改變調(diào)味對(duì)象的顏色 。
香醋：適合于一般菜肴，除增鮮外 ， 還能保持菜嫩爽口，做魚常用香醋 ， 可使魚鮮美而不腥 ， 肉欄味香 。拌涼菜多用白醋 。吃餃子、餡餅時(shí)，可選擇陳醋或香醋 。
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