1、將鮮的茶樹菇放入淡鹽水中浸泡10分鐘后，用清水洗凈后瀝干，切成6㎝長的段 。蔥，姜，蒜切成薄片備用 。
2、把五花肉切成4cm長，3mm厚的薄片 。郫縣豆瓣醬用刀剁得細碎一些 。再把干辣椒掰成2半，里面的辣椒籽不要扔 。
3、鍋中倒入清水大火加熱，水開后放入茶樹菇，當水再次燒開時，將茶樹菇撈出，瀝干水分 。
【干茶樹菇的做法】4、鍋中倒入油，小火加熱 ， 放入剁碎的郫縣豆瓣醬，炒出香味后改成中火，放入五花肉片，蔥姜蒜片 ， 煸炒至肉的顏色變白后，再依次放入干辣椒，花椒，茶樹菇 ， 繼續煸炒5分鐘后，放鹽，老抽，糖，翻炒均勻，最后淋入水淀粉，倒入香油即可 。
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