1、陜西臘八節的習俗
臘八粥熬好之后，要先敬神祭祖 。之后要贈送親友，一定要在中午之前送出去 。最后才是全家人食用 。吃剩的臘八粥 ， 保存著吃了幾天還有剩下來的，卻是好兆頭，取其“年年有余”的意義 。如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德 。
有些不產或者少產大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面 。用各種果品、蔬菜做成臊子，把面條搟好 。到臘月初八早上全家人一起吃 。
2、甘肅臘八節的習俗
傳統煮臘八粥用五谷、蔬菜，煮熟后除家人吃，還分送給鄰里，還要用來喂家畜 。甘肅武威地區講究過“素臘八”，吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯 ， 煮熟后配炸散子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散” 。
3、西寧臘八節的習俗
臘八節并不喝粥，而是吃麥仁飯 。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮 ， 加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經一夜文火煮熬 ， 麥仁飯異香撲鼻，十分可口 。
【臘八節內容有哪些 臘八節內容有哪些民俗】4、江浙臘八節的習俗
江蘇人吃臘八粥分甜咸兩種 。臘八粥里要加入茨菰、荸薺、胡桃仁、松子仁、芡實、紅棗、栗子、木耳、青菜、金針菇等 。如果煮的是咸粥的話 ， 在里面加入青菜和油即可 。
浙江人煮臘八粥則一般用胡桃仁、松子仁、蓮子、紅棗、桂圓肉、荔枝肉等，香甜味美 。據說，這種煮粥方法還是從南京流傳過來的 。
5、西北臘八節的習俗
臘八節在陜北高原，熬粥除了用多種米、豆之外 ， 還得加入各種干果、豆腐和肉混合煮成 。吃完以后，還要將粥抹在門上、灶臺上及門外樹上，以驅邪避災 ， 迎接來年的農業大豐收 。而且，臘八這天忌吃菜 。如果這天吃菜的話，莊稼地里就會雜草多 。臘八這天人們除了吃臘八粥，還得用粥供奉祖先和糧倉 。
