1、制作食材：鯽魚400克，豆腐400克 。調料： 紹酒15克，蔥3克 ， 姜1.5克 ， 精鹽2克，味精2克，濕淀粉少許，色拉油適量 。
2、鯽魚一條，收拾干凈，在魚身上兩邊各劃3刀，用少量鹽涂抹均勻，撒上少量料酒 。
3、豆腐切塊備用 。蔥姜切細備用 。
4、熱鍋熱油，煎魚，要小火慢煎 。
5、一面煎黃了以后翻至另外一邊繼續煎黃 。
6、兩面煎黃以后倒入2碗水 ， 加料酒，姜絲 。
【如何做鯽魚豆腐湯 鯽魚豆腐湯的做法】7、大火燒開，湯汁變白時加入豆腐，小火慢燉 。
8、小火燉到湯汁濃稠，加少量鹽，再少燉幾分鐘 。
9、等鹽入味 ， 停火 ， 放入蒜末，雞精就可以了 。
