【馬蹄的功效與作用 馬蹄的功效與作用吃法】1、馬蹄的功效與作用：生津止渴、利腸通便、清肺化痰 。
2、荸薺（學名：Eleocharis dulcis (Burm. f.) Trin.），又稱馬蹄 ， 皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，自古有地下雪梨之美譽，北方人視之為江南人參 。荸薺口感甜脆 ， 營養豐富 ， 含有蛋白質、脂肪、粗纖維、胡蘿卜素、維生素B、維生素C、鐵、鈣、磷和碳水化合物 ， 可以用來烹調，可制淀粉 。荸薺本身含有的荸薺英具有顯著的抑菌功能 ， 其質構熱穩定性也是荸薺的一個顯著特性 。荸薺可以加工成罐頭、馬蹄糕、荸薺飲料等多種產品，同時 ， 在加工中產生的荸薺皮渣含有豐富的纖維和色素，可以進一步被加工利用 。
