蘸水雞怎么做才好吃_美食_經(jīng)驗(yàn)啦

1、將母雞處理干凈，涼水下鍋，大火燉煮。
2、放兩個(gè)草果。（云南菜必放特色香料），放一塊老黃姜，這是雞肉去腥法寶。大火燒開(kāi)，撇去浮沫。浮沫撇完，再繼續(xù)燉煮20分鐘。關(guān)火。
3、雞湯留作它用，或者直接喝。
4、雞肉撈出，趁熱抹鹽。（一定要趁熱抹鹽，這樣鹽分可以迅速滲透進(jìn)雞肉）。切成大小均勻的塊備用。
5、接下來(lái)準(zhǔn)備蘸水。兩匙白砂糖，兩匙醋和一勺海鮮醬油。（醋可以用鮮檸檬汁代替）。
【蘸水雞怎么做才好吃】6、放入適量的鹽和味精調(diào)味，再放香菜碎，大芫茜碎，少許麻椒油，少許朝天椒碎拌勻即可。
7、吃的時(shí)候，拿切好的雞肉塊沾蘸料吃即可。