1、黃豆浸泡6小時以上 ， 清洗干凈倒入電飯鍋加一小勺鹽，4碗水按煮粥20到30分鐘，煮好的湯不要倒掉 。
2、魚清洗干凈，切斷 。放適量鹽 ， 黑胡椒粉少許料酒，腌制半小時 。
3、熱鍋倒多些油，把腌制好的魚段煎至兩面金黃色，夾出 。
4、油鍋放入生姜片 ， 蒜瓣，花椒，辣椒，八角一顆爆香，放兩勺郫縣豆瓣醬，一勺老抽炒一分鐘，倒入魚段翻炒，盡量用筷子翻一分鐘 。
【黃豆皖魚做法】5、倒入電飯鍋內(nèi)的黃豆，連湯一起倒入，大火燒開后，加適量醋，少量白糖，關(guān)小火煮20分鐘撒蔥即可 。
