春筍焯水10分鐘去除澀味 。
新鮮竹筍一定要充分煮熟才能去除草酸以及里面的氰苷成分，否則新鮮竹筍吃了不僅澀嘴，還有中毒的風(fēng)險(xiǎn) 。
【春筍焯水幾分鐘去除澀味 筍怎么焯水去除澀味】新鮮的春筍中含有相當(dāng)多的草酸和氰苷，這些物質(zhì)不僅讓竹筍具有澀味，而且食用過(guò)多對(duì)身體有害，還會(huì)影響人體對(duì)鈣質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的吸收，但通過(guò)沸水煮透春筍后，這種物質(zhì)會(huì)溶解到水里去除 ， 這個(gè)過(guò)程被稱為“殺青”，再將潮水煮熟的春筍炒著吃就不會(huì)澀嘴 ， 有經(jīng)驗(yàn)的廚師都會(huì)這樣處理春筍 。
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