1、所需材料：魷魚、蒜苔、大蒜、生姜、大蔥、花椒、干辣椒、火鍋底料、生抽、食鹽、雞精 。
2、準備若干魷魚，先把魷魚表皮撕掉，然后再用水洗干凈 。去魷魚皮有個小竅門 ， 將魷魚放冰箱里冷凍2個小時，然后再自然解凍，這樣皮就比較容易撕掉了 。
3、魷魚最適合切花刀，把刀身傾斜45度，在魷魚上輕輕地切出5毫米左右的條，但是注意不要切斷了，留1/2左右 。全部切出斜紋之后，再將魷魚轉個方向，繼續用45度斜刀切出同樣的斜紋 。最后再豎著垂直切成2-3厘米寬的塊 。
4、準備一些大蒜、生姜、大蔥、干辣椒，把它們全部切成碎末 。再準備1小把花椒以及一塊火鍋底料 。
5、準備一些蒜苔，洗干凈后切成合適的小段，然后撒上一小撮鹽，把蒜苔稍微腌漬一下 。
6、在鍋中燒水，放入一些蔥段、姜片 。等水燒開之后，倒入切好的魷魚，快速的燙一燙，看見魷魚成卷之后，趕緊撈出來，控水瀝干 。
7、在鍋中倒入適量的食用油，然后放入準備好的調味料，炒出香味 。千萬不要著急，一點要開小火慢慢炒，否則會有苦味 。
【魷魚怎么炒好吃又簡單 制作炒魷魚的方法】8、調料炒好之后，先加入腌好的蒜苔，然后再加入燙過的魷魚卷，大火快速翻炒 。
9、加入一些生抽，然后加入一點食鹽和雞精，并且快速翻炒均勻 。魷魚一定要快炒，不然就會失去脆嫩的口感 。
10、關火 ， 將魷魚盛出裝盤即可 。
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