【如何做小龍蝦 做小龍蝦方法】1、準備好所需要的食材：兩斤小龍蝦，一碗耗油，一碗生抽，一碗黃酒，一碗白糖，一碗十三香 ， 一碗鹽，一些干辣椒，一些八角，一些香葉，一些桂皮，一些蒜，一些姜，一些蔥，一瓶500毫升的啤酒 。
2、將準備好的兩斤小龍蝦，找一個大盆往里面注滿水 ， 然后在撒上鹽浸泡 ， 泡好以后用剪刀把小龍蝦的胡須剪掉 ， 然后在找一個刷子 ， 把小龍蝦認認真真，仔仔細細的刷上5遍，手法不熟練的話可以帶手套，接下來開始去小龍蝦的蝦腸了 。用手掐住中間的尾甲，左右?。?直至擰斷為止，然后我們在慢慢的把蝦腸子抽出來 ， 一定要慢慢的 ， 避免把蝦腸半路弄斷，到時候就不好處理了 。
3、找一個鍋，等鍋燒熱 ， 然后倒入適量的油，這里先開小火，準備好的麻椒和花椒攪拌煸炒出味道，然后再倒入郫縣的豆瓣醬攪拌煸炒出紅油，然后再放入之前事先準備好的紅辣椒，姜，蒜末，蔥翻炒一下，翻炒均勻，然后再加入之前事先準備好的八角，桂皮，還有香葉，然后再加入適量的黃酒和適量的生抽，還有事先準備好的耗油攪拌一下攪拌均勻，再加入事先準備好的十三香 。
4、然后在放入之前辛辛苦苦處理干凈的小龍蝦 ， 攪拌一下攪拌均勻，然后繼續翻炒均勻直到小龍蝦變了顏色 。翻炒的差不多的時候倒入一瓶500毫升的啤酒，再放入清水玉小龍蝦持平 ， 然后在加入少許的鹽，適量的白糖，最后大火燒開后燉煮15分鐘，然后加入蔬之鮮 ， 最后淋上明油攪拌一下，麻辣小龍蝦就出鍋 。
