1、香菇牛肉炸醬 。
用料：
牛里脊肉250克、香菇4個、洋蔥半個、花椒粉1勺、小米辣20克、蠔油1勺、蒜油1勺、生抽2勺、豆瓣醬1勺、味精半勺 。
做法：
（1）牛肉剁成末 。
（2）香菇、洋蔥、辣椒剁碎備用 。
（3）添加半勺胡椒粉 。
（4）添加半勺白糖 。
（5）添加1勺蠔油 。
（6）大蒜油攪拌腌制一會 。
（7）鍋熱油，倒入花椒辣椒 。
（8）加郫縣豆瓣炒至香氣四溢 。
（9）加入腌制好的牛肉末炒熟 。
（10）加入香菇洋蔥粒 。
（11）加一碗水煮開開小火慢慢熬了20分鐘以后再次收汁 ， 大功告成 。
2、香菇牛肉醬 。
用料：
牛里脊肉150克、蔥1根、香菇3朵、豆瓣醬200克、洋蔥半個 。
做法：
（1）準備食材 。忘拍醬了，下張補上 。
（2）牛肉、香菇、蔥、洋蔥切小粒 。喜歡辣的，可以加剁椒 。
（3）起鍋熱油，要多放油 。
（4）下蔥花炒香 。
（5）炒香后下肉粒，翻炒至變色 ， 加入香菇和洋蔥粒 。
（6）加入洋蔥和香菇后 ， 多炒一會兒 。
（7）肉熟差不多了，把黃豆醬倒在菜上面，不用著急翻炒，就那么小火炸一會兒 。所以，記得一定要多放油 。
（8）炸兩分鐘后，翻炒，把醬炒勻 ， 讓每一粒食材都沾上醬 。轉中火繼續翻炒兩分鐘，出鍋即可 。要不停地翻 ， 不然會糊鍋 。
（9）炒好之后，放涼后裝瓶封口，吃的時候用干凈筷子撥出來一些 。
3、自制豬肉炸醬 。
用料：
豬肉600克、料酒1勺、鹽5克、豆瓣醬3-4勺、老干媽1勺、姜絲適量、蔥絲適量、香菇若干朵、胡蘿卜半根、五香豆腐干5—6片、食用油適量、八角1個、紅小米椒1個、香葉2-3片、小茴香少許、百里香少許 。
做法：
（1）準備食材 。
（2）準備調料 。
（3）熱油炸蔥姜絲、八角、香葉、小茴香、百里香 。
（4）炸出香味，濾干油分 。
（5）濾好的油再次倒入平底鍋 。
（6）加入腌制好的肉糜翻炒至熟 。
（7）撈出肉糜 。
（8）油鍋里倒入三種丁 ， 翻炒至沒有水分 。
（9）加入肉糜、豆瓣醬、老干媽，繼續翻炒，讓食材充分著色、入味 。
（10）快炒好了，加一勺白糖 。
【肉炸醬的做法大全 肉炸醬的做法大全圖片】（11）再翻炒幾下，出鍋 。
