牛肉醬是飯桌上一道很不錯的醬類佐餐食品，以其香辣美味受寵 。牛肉醬好吃，在這炎熱的夏天，保存不好，很容易變質，特別是家庭自制的牛肉醬更得妥善保質，確保食用衛生安全 。
一次少做點 。牛肉醬好吃，但保存是個問題 。若是自制的，雖然可口，但卻不能長時間保存，最多也就三兩天 。所以，一次要少做，很快吃上，就不用擔心壞掉了 。【牛肉醬保存 牛肉醬保質方法】
加鹽 。為了稍微延長點保存時間 ， 在制作時可以多見些鹽，這就是所說的所謂鹽時最好的防防腐劑 。當然加鹽要適量，控制在不影響口感的范圍內，不然就失去美味了 。
裝瓶罐 。將做好的牛肉醬裝在玻璃瓶或者瓷罐中，蓋上蓋子 ， 擰緊密封好，也可以延長食用時間 。
加防腐劑 。如果一次做的多，一時半會吃不完，又怕壞掉浪費 ， 假使不介意的話 ， 可以適當加一點防腐劑 ， 但是從健康方面考慮，不建議這樣做 。
放冰箱 。這恐怕是最方便安全實用的方法了 。封好蓋后 ， 放置冰箱保存 ， 大約一個月沒問題 。
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