【水煮荷包蛋怎么煮 水煮荷包蛋怎么煮不會破皮】1、雞蛋下鍋的溫度要高一點，水需要到微沸的溫度再加入蛋 。有人煮荷包蛋的小妙招是：提前把蛋用熱水稍燙一下 。這樣就提高了蛋的溫度，下鍋之后再接觸沸水，凝固速度會更快 。
2、再把水煮開之后，擰成微火，甚至可以暫時關火 。不要大火滾沸，可以利用漩渦的原理 ， 先用筷子攪出一個漩渦，再把雞蛋打進漩渦當中 ， 蛋白就會集中在中間 ， 不容易散開 。
3、蛋清凝固之后，水不能涼下來，保持在70℃-80℃比較合適 ?？梢栽俅伟阉訜岬椒序v，然后用微火，或者關火之后蓋上蓋子燜五六分鐘，蛋黃就凝固了 。及時撈出來，就是完美細膩的煮荷包蛋了 。
