1、食材：豬肉2000克，食用油25克 ， 白糖3勺，蔥10克，姜5片，大料5朵，桂皮10塊，醬油20克，鹽6克 。
2、將肉洗凈，切成寸塊，鍋中坐開水，水開后，把肉塊放入鍋中焯一下 。
3、將肉塊撈出，控干水分，待用 。
4、鍋中放入適量食用油 ， 放入白糖炒糖色 。
5、等白糖變色時 ， 將肉塊放入鍋中，邊放邊翻炒，讓肉塊上色 。
6、再倒入適量的醬油，增色和香味 。
7、放入蔥、姜、大料、桂皮熗鍋 。
8、將肉從炒鍋倒進高壓鍋中，倒入適量的溫水 ， 沒過所有的肉塊 。
9、將高壓鍋的蓋子蓋上，先開大火燒開，再轉小火燉肉 。
【小燉肉怎么做好吃 小燉肉怎么做】10、燉肉的時間長短根據肉塊大小和鍋來定，飄出肉香味后，再燉一會兒就可以了，肉質軟糯香濃，特別好吃 。
