1、調(diào)料：二金條辣椒面3500克，朝天椒辣椒面1500克，菜油25千克 ， 姜片750克 ， 大蔥1千克，草果50克，桂皮30克，八角40克，香油250克 。
【如何做蘸水油辣椒 蘸水油辣子做法和配方】2、將二金條辣椒面、朝天椒辣椒面混合在一起，裝入不銹鋼桶內(nèi) 。
3、菜油下鍋煉熟，下姜片、大蔥、草果、桂皮 ，八角炸香撈出，晾涼沖入盛辣椒面的桶里攪勻即成 。
4、關(guān)鍵：辣椒應(yīng)選二金條和朝天椒混合使用 。香料、蔥、姜只起輔助增香的作用，不可過(guò)量 。往辣椒面里沖油時(shí)應(yīng)邊沖邊攪，否則下面的辣椒面的香味、辣味不能充分發(fā)揮出來(lái) 。油溫要控制好，油溫過(guò)高辣椒面易炸糊 ， 油溫低了炸不出香味和辣味 。
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