1、綠豆清洗干凈,挑去壞的(在水里漂在上面的一般就是壞的),用水浸泡半天 。
2、高壓鍋里,大火煮開 。
【月餅餡的做法大全】3、中小火煮至綠豆一捻就爛的程度,一定要用小火,才能使豆子里面熟而外皮還算完整,否則綠豆會全部開花,會進入大量水分,對后面成餡影響重大 。
4、找一個篩子,底下接一個盆,找一個大勺碾壓,這樣餡就和皮分開了 。
5、炒鍋里放一些油,小火炒餡,加入麥芽糖(沒有可以用白糖),糖的數量隨自己喜好 。
6、停攪拌,謹防糊鍋,至餡料水分減少能成團為止 。
1、綠豆清洗干凈,挑去壞的(在水里漂在上面的一般就是壞的),用水浸泡半天 。
2、高壓鍋里,大火煮開 。
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4、找一個篩子,底下接一個盆,找一個大勺碾壓,這樣餡就和皮分開了 。
5、炒鍋里放一些油,小火炒餡,加入麥芽糖(沒有可以用白糖),糖的數量隨自己喜好 。
6、停攪拌,謹防糊鍋,至餡料水分減少能成團為止 。
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