北極蝦的頭籽要比腹籽好，因為頭籽營養尚未被蝦胚胎吸收，容易入口 。北極甜蝦一般會在夏末和秋季的時候交配 ， 最開始的時候蝦籽位于頭部，并且剛剛發育，煮熟后呈橘紅色，此時的蝦籽脂肪含量較高 。8月過后，北極蝦籽會移到腹部，呈深綠色 ， 煮熟之后呈偏橘紅色 。
北極蝦的籽有的是在頭部，有的是在腹部 。依照時間不同，蝦籽位置不同 。北極蝦頭部的籽實際上是卵巢中已經成熟但尚未排出來的卵，腹部的籽是受精后的卵，頭籽因為營養尚未被蝦胚胎吸收所以味道更好些 。
【北極甜蝦頭籽和腹籽的區別 北極甜蝦頭籽好還是腹籽好】北極甜蝦的特征：1、北極甜蝦更喜歡冰冷清澈的水域，這就意味著它們的成長和成熟比較緩慢 。北極蝦清新美味，肉質堅實、呈天然的粉紅色 。2、北極甜蝦通常生活在100-700米深的海域，不過在淺海(最淺20米)和深海(深達900米)中也可以看到，它們偏愛的海水溫度為1-60C 。
