1、先將大米淘凈，放入小碗中，加入1湯匙水、香油、食鹽攪拌后，浸泡約30分鐘 。
2、將姜切成細絲 ， 香蔥切碎 ， 皮蛋切丁備用 。
3、把瘦肉切成細絲，放入碗中，加入少量鹽攪拌后，腌制約20分鐘 。
4、鍋中倒入清水，大火煮沸 ， 放入肉絲焯一下，撇除水面的浮沫 。
5、待水再次沸騰約1-2分鐘后 ， 先倒入一半的皮蛋，再倒入姜絲 。
6、再次煮沸約1-2分鐘后，倒入浸泡的大米 ， 攪拌 。
7、再次煮沸后，改成小火煮40分鐘 ， 期間每5分鐘攪拌一次 ， 避免粘鍋 。
【豬油熬稀飯正確方法】8、最后，將剩下的一半皮蛋倒入，繼續煮10分鐘，調入適量的鹽和香蔥 ， 即可出鍋 。
