1、不是所有葡萄都可以制作紅酒
水果攤的常見(jiàn)葡萄都是用來(lái)生吃的，不能來(lái)釀酒，因?yàn)榇祟惼咸汛螅趾扛?nbsp;， 纖維多，含糖低, 用此類葡萄釀不出好酒 。釀酒葡萄正好相反，只需顆粒小、皮厚、籽多 。
2、紅酒單寧味
酒到了口里有較澀的感覺(jué)，這就是單寧的味道，它是葡萄酒的骨架，是葡萄酒天然防腐劑，也是消去我們?nèi)梭w內(nèi)的禍害活性氧的寶貝，同時(shí)也是葡萄酒陳年所必備的.來(lái)自葡萄的皮和梗以及橡木桶 。
3、紅酒會(huì)酸
幾乎所有的葡萄酒都有酸，它是葡萄酒很重要的成分，酸有好壞之分，好的酸品嘗起來(lái)讓人口感愉悅，而尖酸就是不好的酸，比如說(shuō)蘋(píng)果還沒(méi)有熟的時(shí)候就吃 ， 那種酸很生也很尖銳，這就是不好的酸 。
4、紅酒顏色
【關(guān)于紅酒的知識(shí)與了解 關(guān)于紅酒的知識(shí)】葡萄酒的顏色應(yīng)該是天然的，從顏色上我們就能區(qū)分白葡萄酒和紅葡萄酒.白葡萄酒的顏色通常為淺白、淺黃，隨著陳年顏色再加深；紅葡萄酒的顏色通常為紫色、櫻桃紅，陳年的酒會(huì)有紅寶紅，其顏色是葡萄表皮內(nèi)的成分在發(fā)酵時(shí)自然脫落到酒里去的，并不是人工添加的色素 。
