1、刀豆的腌制做法一：鍋里放水加花椒和鹽煮開，放涼 。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干(如果有大壇子，整條豆角腌也可以) 。泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子，水要沒過豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點高度白酒，喜歡吃辣的放點干辣椒 ， 最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處4--5天，既可食用 。【刀豆的腌制做法大全 三種方法快速腌制出好吃的刀豆】
2、刀豆的腌制做法二：首先要一個泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無油干燥 。新鮮的豆角撕去老筋洗干凈，晾干表面的水分 。準(zhǔn)備一個大的干凈的盆，把晾好的豆角放進(jìn)去，然后放鹽(如果能買到腌制專用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豆角至變成翠綠色就可以了 。把變成翠綠色的豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇里 ， 然后澆入涼開水或者是礦泉水，以沒過豆角為宜 。大概一個星期就可以了，但是不會特別酸 ， 因為第一撥的鹽份通常會比較足，可以繼續(xù)腌制;同時還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制 。
3、刀豆的腌制做法三：準(zhǔn)備一個干凈的玻璃瓶;新鮮的嫩豆角洗凈晾干表皮水分或在太陽下曬蔫;把晾好的豆角放入玻璃瓶，灑鹽(按10：1的比例)蓋上密封蓋;每天晃動一下玻璃瓶使鹽均勻沾到豆角上，觀察豆角的顏色逐漸由綠變黃，兩周左右即可食用 。
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