1、主料：甲魚500克、烏雞1000克 。調料：鹽20克 味精2克 胡椒粉2克 料酒25克 姜25克 大蔥25克。
2、甲魚宰殺放血后 ， 先用70℃的水燙一下 ， 再放在90℃的水中燙一下撈起 ， 刮去頸、爪、裙邊上的粗皮 ， 用刀順著裙邊將其劃穿 ， 除去內臟漂洗干凈，用刀將甲魚爪尖宰去 ， 然后用沸水焯，出水后洗凈 。
3、烏雞洗凈宰成塊 ， 用沸水除盡血水 。
4、鍋洗凈摻入鮮湯 ， 放入烏雞、甲魚、鹽、胡椒粉、姜、蔥、料酒 ， 用小火慢燉至雞塊與甲魚質地軟透 。
【烏雞燉甲魚的做法詳細步驟竅門 烏雞燉甲魚的做法詳細步驟】5、揀去姜、蔥，調好味即可 。
