冷凍的雞塊可以直接煮嗎冷凍雞塊可以直接煮嗎_生活知道

1、冷凍的雞肉，不可以直接用開水煮，需要解凍之后才可以食用。
2、有些心急的人則用熱水浸泡解凍后，立即烹調，這種做法是不科學的。因為肉類食物在速凍的過程中，其細胞內液與細胞外液迅速凍成了冰，形成了肉纖維與細胞中間的結晶體。這種汁液的結晶體是一種最有價值的蛋白質和美味物質。如果用熱水解凍，不但會失去一部分蛋白質和其香味物質，更主要的是會生成一種稱為丙醛的一種強致癌物。所以，凍肉一定要用冷水解凍或使其緩慢地自然化解。
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