1、主料：豬手1個(gè)配料：黃豆50g、干辣椒5個(gè)、花椒 15粒、八角1個(gè)、蔥1根、姜5片 。
2、調(diào)料：黃豆醬2大勺、醬油2大勺、料酒2大勺、鹽5克、冰糖6粒 。
3、鍋中燒水，水開(kāi)后放入豬手焯燙至變色后撈出瀝干；鍋中加入比平時(shí)炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味 ， 再放入冰糖；將冰糖炒至溶化，倒入洗凈的豬手翻炒均勻；豬手上色后，放入蔥、姜、八角 。
【燉豬蹄的做法和配料 豬蹄怎么燉才好吃】4、加入料酒和醬油，繼續(xù)保持中小火翻炒；炒至豬手變成棕紅色 ， 放入黃豆；加開(kāi)水沒(méi)過(guò)豬手2/3處 ， 用大火將湯汁燒開(kāi)；撇去表層浮沫，放入黃豆醬 ， 加蓋用中火燜半小時(shí)，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)入適量的鹽即可 。
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