蒸春餅怎么做又軟又好吃_美食

1、面粉300克，水(七八十度)170克，玉米油約25克。
2、面粉分次加入七八十度的熱水燙面，邊加邊用筷子攪成絮狀。面的軟硬和餃子差不多就行。揉光滑，醒1小時以上。
3、分成大約22克/個的劑子。
4、逐個按扁，搟成餃子皮大小，搟成正常餃子皮，厚薄一致，不要中間厚四周薄。
5、8-10片疊加，每片之間均勻撒干粉、抹油。
6、將疊加的面皮搟開，每搟一下要掉轉(zhuǎn)一些角度并上下翻面。翻過來也同樣搟，用力要均勻適度，不要在一個地方來回死搟，也不要用力過猛，避免把面片壓死。
7、可以用個慕絲圈切邊。
【蒸春餅怎么做又軟又好吃】8、上籠，水開后蒸15—20分鐘，蒸好后趁熱一片片撕開即可。