1、雞腿去骨，用刀拍打幾下 ， 然后用叉子在雞皮上叉勻，這樣做是為了防止皮縮，依次處理好所有的雞腿，放入容器，加料酒，鹽，五香粉腌漬 。
2、照燒醬汁的調制：料酒2大匙，蜂蜜1大匙，生抽2大匙，或者醬油2大匙，白糖1大匙，水1大匙 。
3、西蘭花洗凈 ， 掰成小朵，水中放入幾滴食用油和少許鹽，放入西蘭花焯一下 ， 取出立即過涼，控去水分后加入鹽，香油攪拌均勻 。
4、平底鍋倒入少許油，燒熱后放入腌漬好的雞腿，雞皮朝下放入 ， 煎的時候用鏟子不斷的在肉身上壓，待雞皮煎至金黃翻面，用同樣的方法煎另一面，待兩面金黃后澆入照燒醬汁，用小火收汁，中間要不停的攪動 ， 以免燒糊，汁不必全部收干，留一點澆到米飯上會更好吃 。將燒好后的肉取出靜置一會切塊 。
【日式照燒雞腿 日式照燒雞腿飯的制作方法】5、取來容器盛入米飯 ， 再取一點燒雞肉的汁澆到米飯上，擺上幾塊雞肉和蔬菜就即可 。
