1、首先要將買來(lái)的帶魚魚頭去掉然后用溫水沖洗干凈，在切成一段一段的放在盤中，放在盤中的時(shí)候要在上面撒上一些鹽進(jìn)行腌制，不要撒的太多 。腌制十五分鐘左右 。
2、然后分別將準(zhǔn)備好的蔥 ， 姜，蒜，辣椒切成小塊放在碗里準(zhǔn)備備用 。
3、之前準(zhǔn)備好的雞蛋打到碗里面，然后將其攪勻備用 。
4、帶魚腌制好以后，在鍋里面倒入一些油 。油燒熱以后將帶魚一段一段的裹上雞蛋放進(jìn)油鍋里面炸，帶魚在油鍋里面炸的時(shí)間不要太長(zhǎng)炸黃了即可 。
5、帶魚都炸好以后撈出放進(jìn)盤中 ， 然后在次的熱油鍋，油熱以后將炸好的帶魚放進(jìn)鍋中以后加入適量的溫水 。
6、帶魚放到油鍋加水以后，在加入事先準(zhǔn)備好的蔥姜蒜辣椒 。
7、蔥姜蒜辣椒都放入鍋中以后，再一次的加入兩勺生抽，一勺醋，一勺白糖，一勺料酒，然后蓋上鍋蓋調(diào)至小火燉十五分鐘左右
【大廚教你做紅燒帶魚 如何做美味紅燒帶魚】8、蓋上鍋蓋十五分鐘以后美味的紅燒帶魚就做好了 。
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