麻辣燙的大料有十種 ， 分別是：
【麻辣燙的大料有多少種】草果：一種姜科植物草果的果實，嘗之味怪；香砂：又叫砂仁、春砂仁、陽春砂仁，是植物陽春砂的成熟果實 ， 嘗之澀口 ， 聞之有香味；桂皮：又稱肉桂；小茴香：又叫茴香、香絲菜、懷香、野茴香，猶如小稻谷粒或孜然，有特異芳香氣；八角茴香：又叫大茴香、大料、八月珠；花椒：又叫檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒；丁香：又叫公丁香、子丁香，為丁香的花蕾；白蔻：又叫白豆蔻、圓豆蔻、百叩、叩仁；香葉：即桂樹有葉子，呈灰綠狀；涼姜：也叫三奈、沙姜、山辣，為根狀莖 。
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