關于鴨肉粥的做法相信大家都有聽過吧，下面讓小編來給您總結一下吧 。
鴨肉粥
鴨肉粥的材料
烤鴨肉6兩，水6杯，白飯3杯，姜絲少許 ， 芹菜少許，蔥花少許 ， 香菜少許，油條少許，鹽少許 ， 雞粉少許，胡椒粉少許
鴨肉粥的做法
1.烤鴨肉剁小塊;芹菜洗凈切末備用 。
2.取一深鍋，加入6杯水及3杯白飯一起邊攪邊煮約15分鐘 ， 放入作法1的烤鴨肉及姜絲，繼續煮5分鐘，再加調味料攪拌均勻即可 。
3.芹菜可放于煮好的粥上，或與蔥花、香菜、油條另外盛盤，與粥搭配著吃 。
鴨肉粥的營養分析
鴨的營養價值很高，可食部分鴨肉中的蛋白質含量約16%-25% ， 比畜肉含量高得多 。鴨肉蛋白質主要是肌漿蛋白和肌凝蛋白 。另一部分是間質蛋白，其中含有溶于水的膠原蛋白和彈性蛋白，此外還有少量的明膠，其余為非蛋白氮 。肉食含氮浸出物越多，味道越鮮美 。鴨肉中含氮浸出物比畜肉多，所以鴨肉味美 。老鴨肉的含氮浸出物較幼鴨肉多 ， 野鴨內含氮浸出物更多 ， 因此，老鴨的湯比幼鴨鮮美，野鴨滋味更比老鴨好 。此外，烹調時 ， 加入少量鹽，能有效地熔出含氮浸出物，會獲得更鮮美的肉湯 。【鴨肉粥的做法竅門 鴨肉粥的做法】
鴨肉中的脂肪含量適中 ， 約為7.5%比雞高，比豬肉低，并較均勻地分布于全身組織中 。脂肪酸主要是不飽和脂肪酸和低碳飽和脂肪酸，因此，熔點低 ， 約為35℃ ， 易于消化 。
