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空氣炸鍋食譜大全及做法及時(shí)間 空氣炸鍋食譜

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空氣炸鍋食譜大全及做法及時(shí)間 空氣炸鍋食譜

1、百香果蛋糕
食材：蛋糕粉80克、雞蛋3個(gè)、牛奶60g、玉米油30g、白糖60g、百香果醬2勺 。
做法：原材料準(zhǔn)備好，再準(zhǔn)備2個(gè)無(wú)水無(wú)油的盆，蛋清蛋白分別放到兩個(gè)盆里 。蛋黃里加入牛奶和玉米油，攪拌均勻，篩入蛋糕粉 。用手持打蛋器攪拌均勻，必須要無(wú)顆粒，無(wú)干粉，放在一旁待用 。用電動(dòng)打蛋器把蛋清打出粗粗的大泡后放入20克白糖再轉(zhuǎn)高速打發(fā)蛋白，蛋白打到細(xì)膩后再加入20克白糖，繼續(xù)高速打發(fā) 。蛋清出現(xiàn)明顯紋路時(shí)加入剩下的白糖，拿起打蛋器，蛋白出現(xiàn)大的直角后轉(zhuǎn)低速打發(fā)1分鐘左右，能夠使蛋白更加的細(xì)膩 。取3/1的蛋白放到蛋黃糊里，放入百香果醬 ， 繼續(xù)拌，這是拌好的蛋黃糊 。把蛋黃糊倒入蛋白中 ， 上下翻拌，這是翻拌均勻的蛋糕糊 ， 細(xì)膩有光澤 。倒入6寸的活底蛋糕模具中，輕輕震幾下，把氣泡震出來(lái) 。空氣炸鍋200度預(yù)熱5分鐘，蛋糕模具放入炸鍋里，140度烤20分鐘，然后取出蓋上錫紙（防止表面烤糊）再160度烤30分鐘 。蛋糕出爐了 ， 用手輕拍蛋糕發(fā)出砰砰響就是熟了，拿出來(lái)倒扣輕拍幾下，晾涼后用脫模刀脫模 。最后出來(lái)的成品，因?yàn)榧尤肓俗灾频陌傧愎u，酸酸甜甜的很好吃 。


2、無(wú)油抹茶爆米花
食材 ：爆米花專用小玉米、白糖、麥芽糖、抹茶粉、鹽、水 。

【空氣炸鍋食譜大全及做法及時(shí)間 空氣炸鍋食譜】做法 ：空氣炸鍋預(yù)熱200度 。放入小玉米，時(shí)間設(shè)定5分鐘，根據(jù)放入量的多少定 ， 不能一口氣放太多，玉米爆開(kāi)后體積放大好幾倍呢，一般只放一小把 。三分鐘后 ， 鍋內(nèi)陸續(xù)聽(tīng)到爆開(kāi)的聲音，等到?jīng)]有爆裂的聲音就基本好了 。注：可能會(huì)存有一些死粒，這個(gè)可能跟你預(yù)熱的不夠有關(guān) ， 可以試著再加熱一分鐘，再爆不開(kāi) ， 可能就是玉米質(zhì)量的問(wèn)題了 。把爆好的玉米花收集起來(lái)，等涼后裝再保鮮盒里，放幾天都還非常脆呢 。想吃的時(shí)候在鍋里放上白糖 ， 麥芽糖，鹽、水，把糖炒到120度左右，就是糖發(fā)粘，有大泡泡產(chǎn)生 。鍋里加上一點(diǎn)抹茶粉，不要放太多，抹茶多了會(huì)有苦味的 ， 攪拌均勻，此時(shí)鍋里的糖的溫度達(dá)到130多度，邊沿有點(diǎn)微微的焦糖出現(xiàn)了，就要趕快關(guān)火 。迅速倒入爆米花 ， 翻炒均勻 。速度要快啊，拌好后，倒在烤盤(pán)上，用手快速把粘在一起的玉米花掰開(kāi)，等到溫度降下來(lái)就不好掰啦，然后就可以開(kāi)吃了 。

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