1、麻鴨半片，黃花菜300克，香菇16只，姜1塊，蒜3顆，黃酒3勺，鹽1茶勺 。
2、黃花菜和香菇用溫水泡發(fā)30分鐘以上 。
3、半片麻鴨切塊，清洗干凈 。
4、香菇去蒂，并在表面劃十字刀；姜蒜切片用紗布包包好 。
5、香菇和黃花菜清洗干凈，所有食材準備妥當 。
6、麻鴨用冷水焯燙，放入少許姜末和一勺黃酒 。水一滾就起鍋 。
7、焯過水的麻鴨 ， 用溫水清洗干凈，去除油膩和浮沫 。
8、鐵鍋加熱，倒入麻鴨翻炒，不要油，因為鴨子本身很出油 。兩勺黃酒、一茶勺鹽倒入翻炒 。調(diào)料翻炒均勻后，關(guān)火 。
9、砂鍋底部先碼入一半黃花菜 。倒入翻炒后的麻鴨 。繼續(xù)加入剩余的黃花菜、香菇和姜蒜包，倒入足夠的開水，一次加好水，中途不能再加水了 。
【新鮮鴨肉煲湯的做法 新鮮鴨肉煮湯怎么做】10、大火燒開 。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火慢燉，燉40分鐘以上即可 。
