烤冷面的面皮怎么做好吃烤冷面的面皮怎么做_生活知道

1、把蕎麥面粉、土豆淀粉、小麥面粉倒入合面盆。
2、放鹽、堿各1克混合拌勻。
3、用涼水把三種混合粉類。
4、合成稍硬的面團兒。

5、把合好的面團兒蒙上保鮮膜松弛30分鐘。
6、然后放到面板上用搟面杖搟開（注；這種合成面團兒沒有筋力，因此易碎，搟時要格外小心）。
7、把面團兒搟成面皮后。
8、然后在沸水中煮熟。
【烤冷面的面皮怎么做好吃烤冷面的面皮怎么做】9、把煮熟的面皮立即用涼水過涼。瀝凈水后晾干。