怎樣做剁椒如何做剁椒_生活知道

1、主料：紅椒500克、食鹽45克、姜20克、大蒜50克、白酒1湯匙、白糖10克。
2、將清洗干凈的辣椒瀝干水分，攤開晾曬，徹底晾干辣椒表面的水分，或者將辣椒表面的水分擦干，切記辣椒的表面不能有水分。

3、將晾干的辣椒去蒂剁碎，不用剁得太細(xì)（菜板和刀具提前消毒，并且無油無水）。
4、生姜和大蒜切成碎末。
5、將剁好的辣椒和大蒜、生姜放入一個(gè)干凈無油無水的大盆中，加入鹽、糖拌勻。
6、攪拌均勻。
7、裝入事先開水燙過消毒并無油無水的容器中。
【怎樣做剁椒如何做剁椒】8、淋入白酒。
9、密封放在陰涼通風(fēng)的室溫中一晚，使其發(fā)酵，然后放入冰箱中冷藏保存7天左右就可以食用了。