優質碳水是指那些含淀粉、糖等碳水化合物的優質食物 ， 像含糖的水果，含淀粉的土豆、紅薯、玉米、五谷雜糧等 。而非優質的碳水化合物是指那些精糧，例如：精制的米、面等 。
【土豆為什么是優質碳水 什么是優質碳水】
優質碳水中的碳水化合物是生命細胞結構的主要成分及主要供能物質，并且有調節細胞活動的重要功能 。機體中碳水化合物的存在形式主要有三種，葡萄糖、糖原和含糖的復合物，碳水化合物的生理功能與其攝入食物的碳水化合物種類和在機體內存在的形式有關 。
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優質碳水中的碳水化合物是生命細胞結構的主要成分及主要供能物質，并且有調節細胞活動的重要功能 。機體中碳水化合物的存在形式主要有三種，葡萄糖、糖原和含糖的復合物，碳水化合物的生理功能與其攝入食物的碳水化合物種類和在機體內存在的形式有關 。
