【10寸海綿蛋糕配方竅門 10寸海綿蛋糕配方比例表】1、主料：低粉150g、白砂糖150g、雞蛋6個、熱水1盆（40度左右）
2、準備好三種材料 ， 低粉過篩 。裝雞蛋的不銹鋼盆坐在另一個熱水盆內，加入白砂糖，打蛋器中速打發全蛋 ， 時間約10分鐘 。打發好的全蛋液，提起打蛋器劃8字蛋糊不易消失 。又或者插根牙簽，直立不倒的狀態就說明蛋糊打發好了 。
3、分三次加入過篩的低粉，折疊式用翻拌勺拌勻 。拌好的蛋糊，倒入10寸模具內 ， 用力震幾下震出大的氣泡 。烤箱預熱5分鐘，上火160度，下火150度 ， 40分鐘，中途察看一下表面上色，如果顏色太深加蓋錫紙 。
4、烤好的海綿蛋糕 ， 出爐后倒扣在晾架上待放涼后即可脫模 。
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