1、紅薯蒸熟，去皮，取250g 。
【油炸紅薯丸子的做法竅門 油炸紅薯丸子的做法】2、趁熱，用工具搗爛，加入糯米粉，奶粉，糖，搗均勻 。
3、不燙的時(shí)候用手揉壓成團(tuán) 。如果覺得太干可以適當(dāng)加點(diǎn)牛奶，但注意要一點(diǎn)點(diǎn)的加 。如果太濕適當(dāng)再加點(diǎn)粉，因?yàn)榉淼乃植灰欢ㄏ嗤?。
4、揉成光滑、均勻的糯米團(tuán)子 。
5、揪小塊搓圓，別太大塊，大概揉圓2到3cm的直徑就好了，這樣后面比較好炸，里面容易熟，不用炸太久 。小丸子放到芝麻堆里滾一滾 ， 裹上一層芝麻 。
6、團(tuán)子最好濕潤一點(diǎn)，這樣芝麻粘得比較牢 。搓好的丸子先放一邊 。
7、起油鍋，倒入能沒過丸子的量 。油燒到大概6、7成熱的時(shí)候下入丸子炸 。可以先放一個(gè)丸子試試，如果放入能起泡泡了就可以，先用中小火炸 。
8、丸子都浮起來后開大火炸至表面金黃 。
9、用漏勺撈出放涼 。油鍋繼續(xù)開大火 ， 把剛才炸了一次的丸子再倒回油鍋，注意丸子的顏色變化，比剛才再深一點(diǎn)后迅速撈起 。
10、這樣復(fù)炸的丸子表面更加酥脆香 。
