1、原料：肥鴨、筍丁、肉丁、火腿丁、栗子丁、雞肫丁、冬菇丁、蓮子、蝦米、糯米飯、紹酒、醬油、白糖、味精、蝦仁、濕淀粉、熟青豆、豬油 。
2、特色：成菜色澤紅潤，形狀完整，鴨肉酥爛，腴香濃溢，汁濃味鮮 。
3、將肥壯嫩鴨宰殺治凈，劈開背脊，剪去鴨腳，入沸水鍋焯水后撈出洗凈，瀝干，在鴨身上抹上醬油 。
【真空八寶鴨怎么做 真空八寶飯蒸多久】4、將筍丁，肉?。鶩榷 。?栗子丁，雞肫丁 ， 冬菇丁，蓮子，蝦米，糯米飯放入碗內(nèi)，加紹酒 ， 醬油，白糖，味精，拌和成餡放入鴨肚內(nèi) ， 背朝上放入盛器，上籠蒸三四小時(shí)，至鴨肉酥爛時(shí)取出翻扣在盤中；
5、炒鍋燒熱，下豬油，將蝦仁滑熟取出，鍋內(nèi)留油少許 ， 放筍片 ， 冬菇片，加醬油少許 ， 蒸鴨原汁適量，燒沸后放蝦仁和熟青豆，下濕淀粉少許勾芡，淋上豬油，出鍋澆在鴨身上即成 。
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