1、首先制作虎皮蛋糕 。5 個(gè)蛋黃打入碗里，加入細(xì)砂糖 ， 滴入幾滴香草精 。
2、用打蛋器將蛋黃打發(fā)，一直打發(fā)到蛋黃呈現(xiàn)很濃稠的狀態(tài) 。
3、打發(fā)好的蛋黃，加入玉米淀粉，用打蛋器再稍稍打發(fā)一會(huì)兒，讓玉米淀粉和蛋黃完全混合 。
【虎皮蛋糕怎樣烤出紋路 虎皮蛋糕的做法步驟】4、把打發(fā)好的蛋黃面糊倒入鋪了油紙的烤盤里 。
5、將面糊抹平 ， 用手端著烤盤在桌子上震幾下，能讓面糊更均勻的平鋪在烤盤上 。把烤盤放進(jìn)預(yù)熱好 200 度的烤箱 ， 烤 6-7 分鐘左右，注意觀察狀態(tài) 。
6、烤到表面出現(xiàn)虎皮花紋，就可以出爐了，將蛋糕周圍的油紙撕開，把有虎皮花紋的一面朝下鋪在一張新的油紙上，將蛋糕表面的油紙撕去 ， 然后將虎皮蛋糕放至冷卻 。
7、接下來制作戚風(fēng)蛋糕，將蛋黃、水、油混合在一起 。
8、并篩入面粉和玉米淀粉 ， 攪拌均勻 。
9、把冷藏過的蛋清進(jìn)行打發(fā) 。
10、分三次加入細(xì)砂糖，直至蛋白打出小彎鉤 。
11、把三分之一的蛋白倒入蛋黃糊中進(jìn)行翻拌，再將其余的蛋白倒入蛋黃糊中 。
12、將面糊倒入鋪了油紙的烤盤，抹平 。
13、將烤盤放入烤箱，上下火 175 度，烤 15 分鐘左右，直到表面金黃色，出爐 。待蛋糕不燙手后，趁熱將錫紙從蛋糕上撕下來，然后將蛋糕冷卻 。
14、在虎皮蛋糕上涂一層薄薄的打發(fā)的淡奶油（涂在沒有虎皮花紋的一面） 。
15、將戚風(fēng)蛋糕片表面（也就是金黃色的一面）朝上 ， 鋪在虎皮蛋糕上，涂上厚厚的一層打發(fā)的淡奶油，并利用搟面杖卷起來 。
16、將虎皮層的蛋糕胚把已經(jīng)卷好的戚風(fēng)蛋糕用卷的方式包起來 。
17、最后把卷好的虎皮蛋糕卷包起來，放入冰箱冷藏半個(gè)小時(shí)，使蛋糕卷定型 。定型好以后，虎皮蛋糕就可以切開吃嘍 。
