1、做壽司可以用粳米加糯米，也可以用大米加糯米，正宗壽司使用的是日本珍珠米 。壽司是一種日本傳統美食，日本古代時候的壽司，是用鹽和米腌制的咸魚，后經演變形成如今的壽司 。
2、所用材料：米飯 ， 芒果，蝦仁，黃瓜，壽司海苔，沙拉醬，芥末芝麻醬，壽司醋 。
3、提前去掉蝦仁蝦線 ， 洗凈 。放入熱水中焯水，待蝦肉變色后撈出，瀝水 ， 放入盤中 。
4、將黃瓜切成壽司海苔寬的長條備用 。
5、芒果去皮，切下兩邊的大肉，去掉核兒，把芒果肉切成1至2毫米的薄片 。
6、戴上手套，把蝦仁碾碎，加沙拉醬和芥末芝麻醬拌勻 。
7、把煮熟的米飯加一勺壽司醋，刮拌均勻 。(米飯是糯米和大米混合的，按照1:4的比例混合 。)
8、在壽司席上裹上一層保鮮膜 。
9、放上一張壽司海苔，倒入拌好的米飯，把海苔的每個部位都按壓上米飯，如果做小一點的壽司，米飯放薄一點，做大壽司，就把米飯放厚一點 。
10、把壽司海苔翻過來，將米飯的一面朝下，壽司海苔的一面朝上放 。放入蝦肉，再擺上一根黃瓜條 。
11、從一邊將米飯，連同壽司席一起 ， 把蝦肉和黃瓜包裹住，卷到連接部位，再把接連處的壽司席放在壽司卷外面，繼續卷，直到壽司卷好為止 。
12、卷好以后的壽司別著急打開，裹住壽司席再握緊一點 。
13、拿掉壽司席，放入芒果片，繼續蓋上壽司席，再握一握，把芒果片完全貼服在壽司卷上面 。
【做壽司用什么米 做壽司用什么米比較好】14、隨后拿掉壽司席，用刀切成小段即可，這道芒果鮮蝦壽司卷就做好了 。
