1、食材：牛腱子2斤、鹵料1袋、蔥段2克、八角1克、香葉1克、老抽2克、食鹽1克、蒜末2克、芝麻香油1克、辣椒油1克、陳醋2克、香菜段5克、胡蘿卜絲5克、黃冰糖1塊 。
2、材料：牛腱2斤，鹵料包一袋，蔥姜片、八角、香葉各適量 。姜蔥片能去腥，八角香葉能增香 ， 做鹵菜必不可少就是鹵料包了，家里備上一袋做菜的時(shí)候很方便 。
3、首先把牛腱冷水下鍋，加料酒，開火，煮出血沫 ， 并把它用勺子撇掉 。牛腱也就是牛腿上的肉，富含肌肉纖維 ， 用鹵制法來做很不錯(cuò) 。
4、準(zhǔn)備一口燉鍋，密封比較好的琺瑯鍋或者鑄鐵鍋都可以 ， 然后把汆過水的牛腱放入鍋內(nèi)，并且把蔥姜片這些材料放入，加入一小塊冰糖以及適量老抽，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘 。
5、鹵好的牛腱放涼后切片 ， 因?yàn)辂u的時(shí)候已經(jīng)加足夠鹽味了，所以這么切片吃也很入味，五香的鹵料味道好 。
6、如果喜歡辣的，想做涼拌牛腱的，可以做個(gè)調(diào)味，蒜頭切碎末 ， 拌入香油、陳醋、辣椒油調(diào)好 。
7、再準(zhǔn)備一些胡蘿卜絲和香菜葉 。
【鹵牛腱怎么鹵 鹵牛腱怎么做不散】8、把切好的牛腱與調(diào)味拌上，就完成一盤味道極佳的麻辣牛腱了 。
